Karkas domuz eti, karkas dana etinden daha pahalı"
Özbahçıvan, karkas domuz etinin fiyatının 350-400 TL arasında olduğunu belirterek, karkas dana etinden daha pahalı olan bu eti kullanmanın fiyat açısından mantıksız olduğunu söyledi. "Fiyat gerekçesiyle domuz eti kullanmaları anlamsız olur" diyen Özbahçıvan, gıda sektöründe maliyetleri düşürmek için yaban domuzunun tercih edildiğini iddia etti.
“Yaban domuzu kullanıyor”
Özbahçıvan, açıklamasında, “Karkas domuz etinin kilosu 350-400 TL. Karkas dana etinden daha pahalı. Fiyat gerekçesiyle domuz eti kullanmaları anlamsız olur. Bu firmalar çiftlik domuzu değil, yaban domuzu kullanıyor” ifadelerini kullandı.
Halit Özbahçıvan’ın bu açıklamaları, gıda güvenliği konusunda ciddi endişeler yaratıyor. Özellikle et ürünlerinde hile yapılması ve sağlığa zararlı olabilecek etlerin kullanılması hem tüketiciler hem de yetkililer için dikkatle incelenmesi gereken bir konu.
Köfteci Yusuf listede yer aldı, sosyal medya yıkıldı
Tarım ve Orman Bakanlığı’nın açıkladığı listede domuz eti kullandığı belirtilen Köfteci Yusuf, sosyal medyayı salladı. Binlerce kullanıcı, sosyal medya hesaplarından Köfteci Yusuf firmasına tepki gösterdi.
Nasıl ayırt edebiliriz?
Dana eti ile domuz eti arasındaki farkları ayırt etmek birkaç yöntemle mümkündür. Ancak bu yöntemler, deneyim ve dikkat gerektirir. Ayrıca laboratuvar analizleri en kesin sonuçları verir. İşte dana eti ile domuz etini ayırt etmek için bazı temel farklar:
1. Renk Farkı
- Dana eti: Genellikle koyu kırmızı bir renge sahiptir. Yağ dokusu daha beyazdır.
- Domuz eti: Daha açık renkli, pembemsi bir görünüme sahiptir. Yağ dokusu daha sarımsı olabilir.
2. Doku ve Yapı
- Dana eti: Lifli bir yapıya sahiptir. Etin lifleri belirgindir ve daha serttir.
- Domuz eti: Daha yumuşak, daha az lifli bir yapıya sahiptir. Domuz etinin dokusu daha pürüzsüz ve elastiktir.
3. Koku
- Dana eti: Kendi karakteristik, yoğun kokusuna sahiptir, ancak domuz etine göre daha hafiftir.
- Domuz eti: Hafif ama kendine özgü bir kokuya sahiptir. Özellikle pişerken, fark edilebilir bir domuz yağı kokusu yayar.
4. Yağ Yapısı
- Dana eti: Dana etindeki yağ dokusu daha sert ve yoğun olabilir. Yağ, genellikle daha azdır ve beyaz renktedir.
- Domuz eti: Yağ dokusu daha yumuşak, gevşek ve sarımsı olabilir. Domuz etinde daha fazla yağ bulunur.
5. Pişirme Süresi
- Dana eti: Pişerken daha uzun süre dayanır ve daha fazla su kaybeder. Sertliği nedeniyle pişirme süresi domuz etinden daha uzun olabilir.
- Domuz eti: Daha hızlı pişer ve su kaybı daha azdır. Daha çabuk yumuşar.
6. Laboratuvar Testleri
- Kesin bir ayırt etme yöntemi laboratuvar testleridir. Özellikle et ürünlerinde yapılan DNA analizleri, domuz ve dana etinin karışmasını kesin olarak tespit edebilir.
7. Fiyat Farkı
- Domuz eti genellikle dana etine kıyasla daha ucuz olabilir. Bu nedenle, piyasada anormal derecede düşük fiyatlı et ürünlerine dikkat etmek gerekir.
Görsel ve fiziksel ayırt etme yöntemleri yeterli olsa da, karışık et ürünlerinde (örneğin sucuk, salam gibi) bu yöntemlerle farkları tespit etmek zor olabilir. Bu tür durumlarda, analizler yapılması en doğru sonuçları verir.
